Le domaine des Quatre Chemins éléve des Petit Chablis, des Chablis et des Premiers Cru Fourchaume.
Les Petit Chablis sont produit sur 1,20 hectares, sur un plateau. Les Chablis, eux, sont cultivés sur 4 hectares et enfin, le Premier Cru Fourchaume est cultivé sur 0,45 hectare avec des pieds de vignes âgées de plus de 40 ans.
Pour ce qui est de la production, nous tenons à patienter jusqu’à la maturité complète des baies avant de vendanger, puis nous pressons la récolte à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Nous vinifions uniquement en cuve inox thermorégulées, dans le but de conserver les arômes, la fraicheur et le parfum naturel si particutilier du Chablis.
L’ensemble des travaux, de la vigne au vin et jusqu’à leur commercialisation, sont réalisé par nos soins.