Dégustation
Le Chablis Premier Cru Fourchaume s’exprime au nez par ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de fruits exotiques. En bouche se vin est très frais, son fruité ressort également. Quelques notes de coing, de fruits secs et de brioche viennent arrondir cette fin de bouche. Puissance, richesse et longueur caractérisent se vin.
Accords mets/vins
Ce Chablis 1er cru s’accorde à merveille avec des poissons ou crustacés au beurre ou à la crème comme une langoustine au beurre de basilic. Ou bien des noix de Saint Jacques poêlées sur un lit de salade de pousses d’épinard.
Service
Nous vous conseillons de servir le Chablis Premier Cru Fourchaume frais, entre 10 et 12°C.
Garde
Vous pouvez garder ce vin 3 à 5 ans.
Terroir
Nous sommes sur des marnes kimméridgiennes supérieures et moyennes. Les sols sont truffés de petites huîtres fossilisées du temps où la mer recouvrait le bassin parisien à l’ère du Jurassique.
Vignoble
Les vignes se situent dans le village de Fontenay-près-Chablis exposées Sud-Est. Ce sont des vignes, plantées il y a 35-40 ans.
Culture
Notre culture est raisonnée et certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis Septembre 2019.
Cépage
100% Chardonnay.