Le Chablis Cuvée C 2021 s’exprime au nez et en bouche par des notes acidulées et une pointe d’agrumes mais également par des touches fruitées type fruits exotiques qui lui offre une intensité et une belle complexité faisant ressortir l’aspect terroir. Richesse, fraicheur et longueur caractérisent ce vin.
Accords mets/vins
Il s’accordera à merveille avec un tartare de saumon accompagné d’un vinaigre fruit de la passion, un poulet grillé au yuzu ou bien une tarte au citron.
Service
Nous vous conseillons de servir le Chablis cuvée C assez frais, entre 10 et 12°C.
Garde
Vous pouvez garder ce vin entre 3 et 6 ans.
Terroir
Nous sommes sur des marnes kimméridgiennes supérieurs et moyennes. Les sols sont truffés de petites huîtres fossilisées du temps où la mer recouvrait le bassin parisien à l’ère du Jurassique.
Vignoble
Les vignes se situent dans le village de Fontenay-près-Chablis exposées Sud-Est. Ce sont des vignes, plantées il y a 25-30 ans.
Culture
Notre culture est raisonnée et certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis Septembre 2019.
Vinification et élevage
Les récoltes sont faites à la machine et les raisins pressés dans un pressoir pneumatique. Débourbage statique à froid d’environ 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique totale. Élevage sur lies fines de novembre à mi-avril. L’élevage se fait 100% en fût de chêne (8 à 10 mois) Collage (bentonite) et filtration avant mise en bouteilles.
Cépage
100% Chardonnay.